湖南大学食堂黑暗料理推新:草莓红烧肉(图)

时间:2020-02-20 来源: 热点专题

湖南大学的食堂最近吸引了很多人的目光。继菠萝排骨和桔子排骨等异国菜肴之后,学校食堂上周推出了一道新菜草莓红烧猪肉。

这些菜肴在学生中引起了热烈的讨论,但是营养专家指出学校应该鼓励他们菜肴的创造性,但是他们也应该注意确保水果营养不流失的原则。

从上周开始,湖南大学第二食堂主任李建红和他的同事将当季最辣的水果草莓和红烧猪肉结合在一起,为湖南大学第二食堂的烹饪系列增加了一道新菜,即草莓红烧猪肉,这在过去两天里风靡了整个校园。

这是继菠萝排骨、哈密瓜鸭、西瓜糖醋系列、橙排骨等之后,学校推出的又一款新水果菜。和往常一样,这道菜自从推出后就引起了学生们的注意,不到半个小时就被抢走了。

草莓炖肉

李建红说,在目前的时令水果中,草莓可以调节胃肠道,缓解食欲不振。

草莓不是便宜的水果。在湖南大学第二食堂,草莓红烧猪肉售价6元。但是自从推出以来,这道菜瞬间就成了一道热菜。李建红说这道菜的反应比他们之前介绍的橙色排骨要好。他们将每隔几周推出几个新菜。如果学生喜欢它,它会被放在架子上很长一段时间,如果他们不喜欢它,它会被移除。

李建红说,虽然从市场的角度来看这道菜不是很好,但它的肉很软,富有弹性,肉汁香甜,有草莓的清香,值得一试。正在湖南大学学习的邹昨天第一次品尝了这道菜。“感觉很有趣。酸甜的草莓和多汁的红烧猪肉还不错,可以接受。”邹说:“草莓可能煮得太久了,但是不太新鲜。”

李建红说3月14日中午,湖南大学第二食堂推出了一道新的甜点“香蕉鸡花”。他们会注意学生的反馈并做出调整。

Voice

新菜品的研发首先需要学生喜欢,其次需要高营养价值

“我们根据当季流行的水果一起开发了新的创意菜品。”李建红说,使用新鲜水果如草莓的想法来自餐饮,他想把这种想法扩展到食堂的日常菜肴。湖南大学餐饮中心鼓励食堂师傅创新菜肴,草莓也是当季非常受欢迎的水果。食堂师傅们汇集他们的智慧,每个季节都推出新的菜肴。例如,春季引进菠萝排骨,夏季引进哈密瓜烤鸭和西瓜糖醋系列,秋季引进橙色排骨。如今,草莓已成为时令水果,而另一道“草莓炖肉”已成为吸引人们注意力的经典菜肴。李建红说,研发这些菜肴,一是学生喜欢,二是营养价值高。

制作草莓红烧猪肉的七个步骤

李建红介绍:草莓红烧猪肉这道菜不难做。新鲜草莓、猪肚、红糖、八角、生酱油、料酒、糖浆和一些基本调味品可以先准备好。

将五香猪肉洗净,换刀,切成草莓大小。

将草莓洗净,浸泡在盐水中,捞起备用。

加入红糖、生酱油和老酱油煮沸,直到糖起泡。

加入葱姜料酒炒香。

加入五香猪肉,翻炒至每块肉变色,翻炒肉中多余的脂肪。

在锅中加入适量的水,加入肉桂、茴香,撒一点盐,用大火煮沸,转小火2小时。

加入草莓,适当搅拌,炖10分钟

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